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【江西工人报官微】两会访谈 || 王金平:推动食育平台建设 为打造赣菜品牌注入“灵魂”

作者:江西工人报      阅读次数:      发布时间:2022-01-21

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江西省政协委员、南昌师范学院党委书记王金平

2022年的江西省两会上,政府工作报告指出将实施新一轮商贸消费升级三年计划。打响赣菜品牌,也是江西省商务厅实施消费升级新三年行动重要的工作之一。江西省政协委员、南昌师范学院党委书记王金平说,赣菜品牌建设是一项系统工程,点多、线长、面广,食育与赣菜品牌建设息息相关,建议以食育平台建设为抓手,推动赣菜品牌高质量发展。

王金平表示,赣菜品牌的打造有利于打造特色商圈、美食街区等消费新地标、网红打卡地等,但赣菜品牌建设还存在赣菜文化挖掘不够充分,规模小、单店多、龙头企业少等问题。“赣菜产业可持续发展的关键在于产教融合,地方院校如何通过产教融合、校企合作去推动赣菜的相关研究,填补当下赣菜产业链中产业带动、标准建设、文化交流等方面的空白,是当前赣菜品牌建设所面临的堵点问题,要以食育平台建设为抓手,推动赣菜品牌高质量发展。”王金平说。

王金平建议,首先要建设省级食育文化研究智库平台。依托食育文化研究智库平台,开展赣菜文化研究,将研究成果运用到赣菜的发扬以及开发上,把历史悠久、博大精深的赣文化融入赣菜之中,为赣菜注入“灵魂”,进一步丰富文化特质。通过食育平台、食育课程、食育实践等方式将赣菜蕴含的精神内涵充分展示出来,提升赣菜品牌在全国的知名度、美誉度和影响力。

其次是建设食育成果转化运用平台。开展赣菜饮食产业链的标准化体系建设,编制赣菜地方标准,破解赣菜产业发展难点。在赣菜“十大名菜”、赣菜“十大名小吃”的基础上,优选一批名菜名小吃予以重点支持和培育,在赣菜地方标准的规范下致力于实现资源共享、平台共建、成果共享,以食育“价值链”筑牢赣菜“产业链”,为赣菜全产业链发展提供保障。

另外,还要建设食育推广科普平台。联合线上线下媒体平台,营造“绿色”“生态”“健康”赣菜IP,彰显赣菜绿色生态亮点。依托江西省食育学会、食育研究公众号等推广科普平台,通过举办食育高峰论坛、江西省全民营养周、学生营养日等,全面开展“绿色”“生态”“健康”赣菜的推广宣传活动,充分彰显江西的绿色生态优势和绿色食材优势,让消费者从赣菜美食中感受江西的生态之美、味道之美、文化之美,把江南鱼米之乡转变为美食之省。

赣菜品牌建设工作的推进,关键还要靠人才。王金平建议,建设食育人才培养平台,把食育纳入国民教育体系,强化“食育”教学实践,打通赣菜产教融合堵点。加大餐饮行业与学科专业相结合的力度,打造从田间地头到餐桌的全产业链,力促种养加工、生产制作、物流运输、创意策划、品牌推广、餐饮消费、批零销售等与赣菜相关的产业深度融合,建立“食育”基地、“食育”团队,用“食育”助力赣菜品牌建设。

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